Istanbul is uniek. Het is de enige stad ter wereld op twee continenten. Geniet van oud en nieuw in de culturele hoofdstad van Turkije met Istanbul-expert Marc Guillet

Gözleme: gevulde Turkse pannekoekjes

Geplaatst op 17 mei 2016

photo (41)Ik heb altijd gedacht dat dat die dorpse dames die in veel restaurants in de etalage zijn gezet terwijl ze in haremzit pannekoeken op verwarmde ronde bakplaten bakken alleen waren bedoeld om toeristen binnen te lokken. Maar deze week zag ik ze ook in de conservatieve wijk Fatih, in een buurt waar nooit toeristen komen.

Twee dames zaten bij de toegangsdeur van een klein snacktentje waar vijf krukjes stonden. Druk bezig met het uitrollen van hun bolletjes deeg.

Op verzoek van enkele klanten begonnen ze hun – gözleme – te bakken. Pannekoekjes die je naar keus kunt laten vullen met verkruimelde fetakaas met verse munt, rulgebakken lamsgehakt, geblancheerde spinzie, of aardappel. Vers van de bakplaat, dus lekker warm en knapperig. Een feest voor de smaakpapillen.

Voor de snack wordt opgediend worden ze nog even ingesmeerd met olijfolie. Smullen maar!

Meer ontdekken van mijn Istanbul?

Bestel dan mijn wandelgids hier:

https://www.odyssee-reisgidsen.nl/gids/wandelen-in-istanbul

 

 

Tags: / /

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *