Istanbul is uniek. Het is de enige stad ter wereld op twee continenten. Geniet van oud en nieuw in de culturele hoofdstad van Turkije met Istanbul-expert Marc Guillet

Dolma’s in alle soorten en maten

Geplaatst op 30 november 2018

Foto’s ©  Slawomira Kozieniec

Toeristen die voor het eerst in Turkije komen en wel eens in Griekenland zijn geweest, veronderstellen vaak dat de gevulde wijnbladeren ‘Dolma’s’ van origine Grieks zijn.

Gevulde groenten komen in alle Mediterrane landen voor, en ook in Oost-Europa, Rusland, de Balkanlanden, de Kaukasus, in Arabische landen, Iran en Centraal-Azië.

De origine is onduidelijk. Het woord dolma komt van het Turkse werkwoord doldurmak (vullen). Daarvan afgeleid is bijvoorbeeld het woord dolmuş, de collectieve taxibusjes die pas vertrekken wanneer ze helemaal gevuld zijn.

In Turkije is de benaming ‘zeytinyağlı yaprak dolması’ (opgerolde druivenbladeren met olijfolie).

Een dolma is niet alleen een snack of koud voorgerecht van met gekruide rijst gevulde druivenbladeren. Er zijn talrijke varianten. Ook bladeren van witte kool, boerenkool, kunnen gevuld worden, en groenten als uitgeholde aubergine, rode en groene paprika, worden gebruikt om ze te vullen. En ze heten allemaal dolma.

Dat geldt ook voor mosselschelpen die gevuld worden met gekruide rijst en daar bovenop een gekookte mossel. In het Turks ‘midiye dolma’. Het deksel van de mossel wordt gebruikt als lepel. Voor je de snack naar binnen werkt eerst even besprenkelen met vers citroensap. Erg populair na een avondje stappen en stevig drinken.

Meestal bestaat de vulling uit gekruid gehakt met olijfolie, fijngehakte ui, pijnappelpitten, krenten, dille en pepermuntblaadjes, of uit een vegetarische vulling met groenten, bulgur of rijst.

Eet smakelijk. Of op z’n Turks ‘afiyet olsun’.

Meer genieten van mijn Istanbul?

Bestel dan mijn wandelgids

https://www.odyssee-reisgidsen.nl/gids/wandelen-in-istanbul

Tags: /

26 reacties op “Dolma’s in alle soorten en maten”

  1. Kari schreef:

    Thanks for every other wonderful article. Where else may just anybody get that type of info in such an ideal means of writing?
    I’ve a presentation subsequent week, and I am at the look for such
    information.

  2. Eugenio Deitch schreef:

    Remarkable things here. I am very happy to peer your article. Thanks a lot and I’m taking a look ahead to touch you. Will you kindly drop me a mail?|

  3. Lauren Staiano schreef:

    When someone writes an piece of writing he/she keeps the image of a user in his/her brain that how a user can understand it. Thus that’s why this article is amazing. Thanks!|

  4. Kati Bodenschatz schreef:

    hi!,I really like your writing so a lot! percentage we communicate more approximately your article on AOL? I need an expert in this house to solve my problem. Maybe that is you! Looking ahead to see you.

  5. Tomeka Maestri schreef:

    Perfectly indited subject matter, thanks for entropy.

  6. Enoch Gidden schreef:

    Some genuinely prime content on this internet site , saved to bookmarks .

  7. Xavier Underwood schreef:

    Utterly pent articles, regards for information. “Life is God’s novel. Let him write it.” by Isaac Bashevis Singer.

  8. Sharon Offill schreef:

    It is truly a great and helpful piece of information. I’m satisfied that you shared this helpful information with us. Please stay us up to date like this. Thanks for sharing.

  9. Conrad Boysen schreef:

    Rattling fantastic info can be found on weblog . “I know of no great men except those who have rendered great service to the human race.” by Francois Marie Arouet Voltaire.

  10. Marty Ajasin schreef:

    I simply could not depart your website prior to suggesting that I extremely enjoyed the standard information a person provide on your visitors? Is gonna be again frequently in order to investigate cross-check new posts.

  11. Jerilyn Ehlers schreef:

    I consider something genuinely interesting about your weblog so I saved to fav.

  12. Zora Searight schreef:

    I got what you mean , thankyou for putting up.Woh I am pleased to find this website through google. “Being intelligent is not a felony, but most societies evaluate it as at least a misdemeanor.” by Lazarus Long.

  13. Guy Hemple schreef:

    I’ve been absent for a while, but now I remember why I used to love this web site. Thanks, I’ll try and check back more often. How frequently you update your site?

  14. Lavonia Krueger schreef:

    You can certainly see your expertise within the paintings you write. The sector hopes for more passionate writers like you who are not afraid to say how they believe. Always go after your heart. “Billy Almon has all of his inlaw and outlaws here this afternoon.” by Jerry Coleman.

  15. Tandra Ibraham schreef:

    Real superb information can be found on web blog . “Preach not to others what they should eat, but eat as becomes you, and be silent.” by Epictetus.

  16. Helpful info. Fortunate me I discovered your webb site by chance, and I’m
    shocked why this accident did not came about earlier!
    I bookmarked it.

  17. It’s very effortless to find out any topic on net as compared to textbooks, as I found this article at this website.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *