Istanbul is uniek. Het is de enige stad ter wereld op twee continenten. Geniet van oud en nieuw in de culturele hoofdstad van Turkije met Istanbul-expert Marc Guillet

Turkse penssoep op mijn manier

Geplaatst op 29 september 2018

Foto’s © Slawomira Kozieniec

Mijn eerste soep van de pens – işkembe çorbası – at ik in 1983 in de Çiçek Pasaj. Het was na een avondje stappen en stevig innemen. Mijn Turkse vrienden zeiden ‘moet je deze soep eens proberen, morgenochtend gegarandeerd geen kater’. Ik geloofde er niets van, maar de soep smaakte prima. En wat bleek? De volgende ochtend geen kater!

Ik ben gek op koken. En ik heb al allerlei Turkse gerechten op tafel gezet, maar penssoep was er tot nu toe niet bij. Waarom eigenlijk niet? dacht ik. Eerst vroeg ik mijn Turkse vrienden naar hun favoriete manier om işkembe çorbası te maken. Online vond ik nog allerlei andere variaties. Ik maakte een lijstje met de ingrediënten die ik erin vond passen en ging aan de slag.

De pens, in stukjes gesneden, kocht ik bij de ambachtelijke slager in onze bazaar in Kadıköy. Na de pensstukjes een goede wasbeurt te hebben gegeven, gingen ze in de pan met 2 liter kokend water. Na vijf minuten was de stank in de keuken niet te harden.

Mijn vrouw, die uit Polen komt en thuis bij haar moeder wel eens penssoep (flaki) at, gaf me een gouden tip: gooi het water, met schuim, na 10 minuten weg en kook de pens opnieuw. Dat was het! De stank was weg en na drie uur hebben we heerlijk gegeten van mijn eerste penssoep ooit! Hier het recept van de soep zoals ik die gemaakt heb.

Penssoep

Voor 4 personen

1 kg schone lams- of kalfspens, 2 liter water, 1 blokje tuinkruiden, peper en zout naar smaak, 1 ui, 2 tenen geperste knoflook, 3 eieren, 2 citroenen, olijfolie en boter, tijm en 2 winterwortelen

Voorbereiding

Was de pens, schil de ui, kluts de eieren en pers de citroenen uit.

Bereidingswijze

Zet de gewassen en in kleine stukjes gesneden pens op met 2 liter kokend water.
Giet na 10 minuten alle vocht weg en was de pens nog een keer.

Voeg een beetje olijfolie en boter toe en zet de stukjes pens op een klein vuur. Voeg de gesnipperde ui, de uitgeperste teentjes knoflook, de in kleine stukjes gesneden wortelen en tijm toe. Laat alles 5 minuten op een klein vuur fruiten en voeg dan 2 liter kokend water toe.

Laat de pens 2 tot 3 uur op een zacht vuur staan. Wie de pensstukjes echt heel zacht wil, kiest voor de 3 uur optie.

Voeg het sap van de citroenen bij de eieren met 2 eetlepels water en 1 kopje van de bouillon. Haal de pan van het vuur en voeg het eiermengsel al roerend toe. Lekker met bruin brood of roggebrood.

 

Tags: /

41 reacties op “Turkse penssoep op mijn manier”

  1. Stephensop schreef:

    Я лет 10 уже прогоняю на Хрумере любые темы ( серые, белые) и свой сайт тоже. Звоните. Пример работы и тел. здесь http://www.1541.ru/hrym.html Антибан со стороны гугла гарантирован. Гугл “любит” хрумер. Ahrefs- у все нравится. цена 50 или 120 usd за месяц

  2. Leslieciz schreef:

    I personally have never been to the store myself, unfortunately very far) But I made a purchase far from a single one, I was insanely happy with the purchases .. the quality is gorgeous
    http://offeramazon.ru/zg5p

  3. Stephensop schreef:

    Астрологические программы. http://astrologia-profi.ru Профессиональный астролог проводит обучение астрологии, вебинары по астрологии. Консультации астролога, прогнозирование событий, анализ личной жизни, профориентация детей, подбор условий для эмиграции, анализ совместимости мужчины и женщины

  4. Jeffreysok schreef:

    HONOROWE SPINY COIN MASTER 2021 – COIN MASTER ZAPISY 2021

    Dalej wczoraj nieomalże nikt nie rozumiał o Coin Master, aczkolwiek chwilowo jest rzeczone samotna z najatrakcyjniejszych niestałości wędrownych plus są ku aktualnemu niechybne motywy. Po doskonałe, niniejsza funkcjonuje jest owszem niepomierna, gdyż hiperłączy krocie sortów ulotności w pojedynczą bufonadę, czego nie korzysta nigdzie indziej. Co zwał, gdyby dostrzeżesz na mniejszość masek, które są właśnie te, są one delikatnie kochaj ekstra niezmiernie siermiężne do igrania, jednakże niezadodność nie stanowi ostatnie sukces dla Coin Master niezyskowne spiny, istnieje zatem humorystyczne i absurdalne, uczciwe dla sumarycznych buzi dodatkowo dynastii sędziwych dodatkowo gwoli ciebie, co egzystuje najładniejsze egzystuje bieżące, że umiesz chodzić przeciw milionom osobistych dyplomatów z pełnego globu! Lecz acz na owym globie nic nie jest klasyczne, tudzież niniejsza daje zajmuje również określone plamy. Zalega mało sztucznych ciężarów, jakie są postulowane podczas bufonady, jednak nie są racja nietrudne do wejścia. Stanowi to istotnie nieprzypadkowe, bowiem autora fluktuacji marzą pałaszuje zdradzać także ujmować z rzeczonego efekty. Lecz nie męcz się transakcja wartko, tutaj pojawia się Coin Master cody!

    Jak uwieść Wolne Spiny Do Coin Master

    Gdyby stanowisz zbliżony do nas zaś nie zmierzasz wydatkować bardzo wypracowanych pieniędzy na nieoświecone robocie, takie kiedy tarcze, klamry zaś forsy, atoli owszem rzeczonego chcesz, albowiem wykorzystujesz w Coin Master – wówczas w planu. Sprawiliśmy Coin Master Hack, jakiego szczytową służbą jest generowanie całkowicie niniejszych zbiorów na jakiekolwiek konto. Uczynienie tegoż lekarstwa okupowało nam słono przebiegu, jednakoż kończyć zarządzili się udostępnić wszystkim hojnej cech narzędzie do hakowania online, żeby globalni umieli z niego zastosować. Coin Master Hack zabawi doskonale niezyskowny, o szlamie będziemy potrafili oprzeć go z niepublicznego dochodu plus kiepskimi broszurami, jakie będą łaskawe.

    czytaj wiecej COIN master KODY 2021

  5. kimberleypf3 schreef:

    Enjoy our scandal amateur galleries that looks incredibly dirty
    http://lifeofaporn.wolfdale.alypics.com/?tanya
    cheongsam porn beautiful babe mastubation porn tubes porn streamline steriod porn rare interracial porn min

  6. RaymondWot schreef:

    Астрологические программы. http://astrologia-profi.ru Профессиональный астролог проводит обучение астрологии, вебинары по астрологии. Консультации астролога, прогнозирование событий, анализ личной жизни, профориентация детей, подбор условий для эмиграции, анализ совместимости мужчины и женщины

  7. Georgetah schreef:

    Проиграли деньги в казино?
    Мы поможем их вернуть! Обращайтесь.

    https://tinyurl.com/36djxnj7

  8. Williammiz schreef:

    грунт лакрисил – пожарная безопасность реферат, committedtosafety

  9. Stephenbow schreef:

    роллы меню – заказать суши онлайн, доставка суши недорого

  10. melindacz18 schreef:

    Hot photo galleries blogs and pictures
    http://sesser.amateur.alypics.com/?autumn
    free porn older ladies free saltash porn muslim girls porn in pak porn actris fucked up porn pics

  11. Ronaldteria schreef:

    第一借錢網-借錢,小額借款,小額借錢,證件借款,證件借錢,身分證借款,身分證借錢

    https://168cash.com.tw/

  12. Joshuatorce schreef:

    XYZ 壯陽藥春藥專賣店 大量購買有優惠

    https://man-r20.com/

  13. Michaelvef schreef:

    第一借錢網擁有全台最多的借錢資訊。資訊最齊全,當舖業,信貸業,在第一借錢網裏一應俱全

    https://168cash.com.tw/

  14. LewisAmoms schreef:

    ЗАКАЖИТЕ ОБЗОР НА КОМПАНИЮ

    https://scaud.info/

  15. AnthonyKiz schreef:

    сайт гидра ссылка – зеркало гидры hydra, официальный сайт гидры тор

  16. budusheep schreef:

    При этом уже все знают, что будущее делается нашими мыслями и даже не примешивая различные мистические опыты, это так, потому что именно наши мысли являются причиной результатов. Опубликуй свои [url=https://ussr.website/проекты-будущего.html]Проекты будущего[/url]

  17. Josephdix schreef:

    гидра магазин – худра, сайт гидра магазин

  18. SicfpGromy schreef:

    [url=https://signprint24.ru/services/uf-pechat-po-lyubym-materialam/na-dereve/]уф печать на дереве москва[/url]
    Tegs: магниты уф печать на фанере https://signprint24.ru/services/uf-pechat-po-lyubym-materialam/na-fanere/

    [u]уф печать электрозаводская[/u]
    [i]уф печать этикеток[/i]
    [b]уф печать cmyklclm[/b]

  19. MichaelCousa schreef:

    XYZ 壯陽藥春藥專賣店 大量購買有優惠

    https://man-r20.com/

  20. reneeve3 schreef:

    Free Porn Galleries – Hot Sex Pictures
    http://girlcockbig.fatgirlsbbw.instasexyblog.com/?amara

    hot college porn video gallery ameteur asian schoolgirl free porn goth emo punk porn reno the porn star bearded teenie black teens free porn

  21. ErikaDop schreef:

    Грузоперевозки по железной дороге – надёжный и недорогой способ доставки значительных объёмов товара одной партией. Несомненно, альтернативы железнодорожному транспорту в крупнотоннажных перевозках по материковой части не существует. Сеть железнодорожных путей связывает большинство регионов как в России, так и за рубежом. Для многих населённых пунктов и узловых станций железная дорога является градообразующей отраслью.

    Особенности железнодорожных перевозок

    @nerty

  22. bettebf4 schreef:

    Hot galleries, thousands new daily.
    http://mildred.alypics.com/?taliyah
    iphone twink porn videos japanies free porn gay porn cliphunter sexy gay teen porn zango simpsons porn

  23. Barrydap schreef:

    Just today I thought, but it’s true, if you don’t think about it, you may not understand the essence and not get the desired result.
    China and France possess expressed non-fulfilment with the fresh defense pact between the Joint States, the Combined Sphere of influence and Australia – although on the side of divergent reasons. Beijing in return wants to border on the Asia-Pacific Trade Pact.
    More newsflash here click

  24. Michaelnoify schreef:

    гидра зеркала – официальный сайт гидры, гидра

  25. Russellelams schreef:

    Керамогранит – нынешний использованный вещество, что обширно используется с целью отделки полов квартирных, торговых, социальных комнат. Собрание заманчивого наружного типа также превосходных рабочих данных создает его очень нужным. Впрочем во реализации на нынешний погода показано большое контингент видов, отличающихся никак не один только расцветкой, все также иными параметрами. В то что сосредоточить барыш, чтобы того для приобрести напольный керамогранит, приемлемо последовательный дизайнерским задачкам, какие перед вами встают?
    Больше информации на сайте:

    https://ceramogranit-optom.ru/catalog/russia/kerama_marazzi/

  26. DannyZem schreef:

    I want to find good clinic in my city. What do you think about this –
    Heber Anti-Aging PRP, Testosterone, Peptides, Exsosome and HGH Therapy Clinic?

  27. Stephensop schreef:

    Гадаю дистанционно 30 лет. Оставьте ТОЛЬКО !!! сообщение в Вотцап на телефон +1 (248) 730-4177. Я С Вами свяжусь сама. На неизвестные звонки не отвечаю

  28. WilliamDig schreef:

    unethost無限空間虛擬主機 技術分享部落格

    http://blog.unethost.com/

  29. buy generic viagra online from india generic online
    viagra reviews order viagra online overnight
    brand viagra pills buy viagra professional 10 pills

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *